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濕熱天養生 這些“祛濕豆”用起來
【糧食資訊網】 時間:2020-05-08 來源:廣州日報
廣州日報訊 (全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞)谷雨時節,南方的氣溫節節回升,雨水也逐漸增多。濕熱天如何食療養生?喜歡煲湯的“老廣”,往往會在煲湯時加把薏米袪濕。其實,從中醫的角度來看,除了薏米,赤小豆、眉豆、白扁豆也是不錯的選擇。一起來跟廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部丘振文主任中藥師學一學吧!

  白扁豆:

  健脾化濕宜炒用

  白扁豆性甘,微溫。健脾化濕宜用炒白扁豆,不過,食用白扁豆要煮熟,加熱之后其燥性(小毒性)大大減弱。

  淮山炒扁豆薏米湯

  材料:淮山15克,炒扁豆15克,炒薏米15克,芡實15克,北芪12克,白術10克,豬排骨200克。

  做法:先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗凈血污并斬塊,芡實、北芪、白術用清水洗凈,然后將全部用料放進湯煲內,用中火煲一個半小時,調味即可。

  功效:健脾醒胃、祛濕抗疲勞。

  赤小豆:

  煲湯加點陳皮或砂仁

  赤小豆有通便、利尿和消腫作用。現代人精神壓力大,飲食不節,運動量小,易心氣虛、脾虛濕盛。祛濕健脾用赤小豆,若加入陳皮、砂仁,更能達到加強脾胃運化的功能,事半功倍。

  赤小豆粉葛陳皮鯪魚湯

  材料:赤小豆100克,粉葛750克,陳皮少許,鯪魚500克,生姜3片。

  做法:赤小豆、陳皮洗凈;粉葛削皮洗凈,切塊;鯪魚去鱗及內臟,洗凈,慢火煎至微黃。把所有材料一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改為文火煲2小時,加鹽調味便可。

  功效:清熱祛濕。

  眉豆:

  有“豆中之上品”之譽

  據《本草綱目》記載,眉豆“止泄瀉,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴”,有“豆中之上品”之譽。

  眉豆花生雞腳湯

  材料:眉豆80克、花生50克、雞腳4對、冬菇8個、豬瘦肉100克、生姜3片。

  做法:配料洗凈,冬菇去蒂;雞腳、瘦肉洗凈,一起與生姜放進瓦煲內,加水2500毫升,武火煲滾后,改文火煲約2小時。

  功效:健脾祛濕,強筋健骨。

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